SonnAlm Specials

 


Im Jahr 2013 wurde ein neuer Holzbackofen vor der Hütte aufgestellt. Seither werden fast täglich frische Brotspezialitäten – mit Germ oder Sauerteig – verfeinert mit verschiedensten Kräutern, Gewürzen, Buttermilch oder Kümmel aus diesem Backofen geholt. Unbedingt probieren!!! Dieses Brot schmeckt einfach köstlich!!

 

Von den Getreidekörnern zum fertigen SonnAlm-Brot …

Brot wurde auf der SonnAlm schon in den letzten Jahren gebacken. Seit 2012 wird das Biogetreide selbst mit der Salzburger Natursteinmühle aus Granitstein gemahlen. Sehr zur Freude der Schafe, denn während Manuela noch mit dem Durchsieben des Mehls beschäftigt ist, warten die „vierbeinigen Rasenmäher“ schon ungeduldig auf ihre Lieblingsspeise: die Schrotreste, die sie genüsslich fressen …

 

 

In der Küche beginnt jetzt das Ansetzen des Teiges:

Zum ausgesiebten Mehl, welches von der Mahlung noch leicht temperiert sein sollte, kommen die verschiedensten Kräuter und Gewürze hinzu, anschließend, je nach Art des Brotes werden Germ oder der Sauerteig (den macht das SonnAlm-Küchenteam in den einzelnen Arbeitsschritten – teilweise mit Buttermilch oder Kümmel – selbst, das dauert 2 Tage!!!) hinzugegeben. Zu guter Letzt kommt noch das eigene Gebirgsquellwasser dazu. Der Teig wird mit der Hand angerührt und in Holzkörbchen zum Aufgehen gefüllt, mit dem eigenen Mehl bestaubt und - je nach Temperatur – ca. 50 min. gehen gelassen.

Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig wieder mit der Hand durchgeknetet bis er die richtige Konsistenz hat. Anschließend wird der Teig zu einem Brotlaib geformt und er muss noch einmal eine halbe Stunde aufgehen! Abschließend kommt er für eine gute Stunde in das Backrohr – dann ist das SonnAlm-Brot fertig!!!

Die ganze Mühe hat sich gelohnt – dieses Brot schmeckt einfach köstlich!! Unbedingt probieren!!!

 

 

Sie sind die tierischen Stars auf der SonnAlm …

Walliser Schwarznasenschafe, eine aus dem 15. Jahrhundert stammende alte, seltene, eng mit der Wildform der Urschafe verwandte Schafsrasse, die durch ihre lange, dichte Wolle an das Leben im Gebirge bestens angepasst ist. Die wolligen Gesellen grasen friedlich vor der SonnAlm und sind besonders kinderlieb, fröhlich, zutraulich, übermütig und verspielt.

 

 

SonnAlm-Hüttenabende im Winter
(nur mit Reservierung)
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung für unsere Hüttenabende, ab 4 Personen, für folgende Tage: Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag und Samstag jeweils ab 16.30 Uhr, an mindestens 24 Stunden im Voraus.

Die Auffahrt erfolgt mit der D1 Reiterkogelbahn (Tagesbetrieb bis 16.15 Uhr, Abendfahrten 18.00 bis 21.30 Uhr). Die Abendfahrt ist im gültigen Skipass inkludiert! Gehzeit zur SonnAlm ca. 20 Minuten. Wanderung ins Tal: Gehzeit bis zum Taxi ca. 25 Minuten.


RIPPERL-PLATTE                                                          
pikant gewürzte Sparerips, reichlich garniert mit frischem, knackigen Salat, Sauerkraut, Semmelknödel, Gemüse, Rösterdäpfel, Pommes,
Bratensaft und ein Hausschnapserl


"HAXENPLATTE" 
½ Schweinshaxe reichlich garniert mit frischem, knackigen Salat, Sauerkraut, Semmelknödel, Gemüse, Rösterdäpfel, Pommes,
Bratensaft und ein Hausschnapserl


"BACKHENDLSCHMAUS"
                                             
knusprig paniertes Backhendl (nach steirischem Hausrezept), fein ausgarniert mit frischem, knackigen Salat, dazu gibt´s Erdäpfelsalat,
Maislaibchen, Gemüse, Pommes  und ein Hausschnapserl


SONNALM - HAUSPLATTE                                                    
Variation von Spare Rips, Holzofenschweinsbraten und Backhendl, ausgarniert mit knackigem frischem Salat, Sauerkraut, Gemüse,
frischem Erdäpfelsalat, Pommes, Semmelknödel und Bratensaftl. Dazu gibts ein Hausschnapserl


SCHNITZELPLATTE                                                                                                        
Variation vom Schnitzel, Wiener-, Pariser- und Kürbiskernschnitzel, kleines Naturschnitzel (mit Tomaten, Käse und Speck überbacken), dazu servieren wir frischen knackigen Salat, Reis, Gemüse, Petersilien-Erdäpfel und Pommes. Dazu gibts ein Hausschnapserl

 

 

 

Das SonnAlm-Almfrühstück im Sommer
(nur auf Vorbestellung)

Bestehend aus: Wurst, Schinken, Käseplatte, Butter, selbst gemachte Marmelade, Honig, frischem Obstsalat, Eier (Spiegel-, Rührei, oder weiches Ei) Gugelhupf aus dem Holzbackofen, hausgemachtes Brot (Sauerteig), Semmerl und Kornspitz, Kaffee, Tee oder heiße Schokolade, Orangensaft und zum Abschluss noch ein Gläschen Sekt.

Telefonische Vorbestellung bis 24 Stunden vor dem Frühstück! 
Bitte beachten Sie, dass wir am MONTAG & DIENSTAG (RUHETAG) kein Frühstück servieren!


Hüttenöffnungszeiten Sommer

Mittwoch bis Sonntag: 9:00 – 18:00 Uhr
Warme Küche: 11:00 – 17:00 Uhr
„Kleine Karte“: 9:00 – 11:00 und 17:00 – 18:00 Uhr
SonnAlm-Frühstück: nur auf Vorbestellung (außer Montag und Dienstag)



Bitte beachten Sie, dass die SonnAlm im Sommer am Montag & Dienstag aufgrund des Ruhetags geschlossen ist!

SonnAlm

Christoph Lassnig
Unterreitweg 537
5753 Saalbach
Tel: + 43 650 8141655
info@sonnalm-saalbach.com
www.sonnalm-saalbach.com